Das schöne an diesem Dessert ist, dass man nur wenige Zutaten braucht und es sich unfassbar einfach zubereiten lässt.
Zutaten:
- 200 g schwarzer Klebreis
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Agavendicksaft oder Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Mango
Zubereitung
Den Reis gründlich abspülen und zusammen mit 300 ml (!) der Kokosmilch in einem Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Reis einkochen lassen, bis er weich und die Flüssigkeit verdampft ist. Ab und zu umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzugeben.
Am Ende Agavendicksaft und Salz unterrühren und den Reis auf Schüsseln verteilen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Mango in Stücke schneiden. Den Reis mit der übrigen Kokosmilch und den Mangostücken garnieren und servieren.
